Bacs de refroidissement dans l’industrie alimentaire

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Boîtes de refroidissement cryogéniques

Dans l’industrie alimentaire et dans l’industrie automobile, les bacs de refroidissement sont largement utilisés. Ces bacs, souvent remplis d’azote liquide, permettent d’y immerger temporairement des objets ou des denrées alimentaires, les refroidissant ainsi à une vitesse fulgurante.

Caractéristiques

Pour l’industrie alimentaire, Demaco fournit principalement des bacs de refroidissement cryogéniques longs, rectangulaires, ouverts. Ces bacs sont généralement isolés avec des panneaux isolants PIR et utilisent nos contrôleurs de niveau.

L’industrie agroalimentaire étant soumise à des règles d’hygiène strictes (les exigences HACCP), nous avons choisi de produire des bacs réfrigérants cryogéniques faciles à nettoyer. De plus, nos bacs disposent d’un tuyau de gaz permettant la vidange rapide du bac.

Applications des bacs réfrigérants dans l’industrie alimentaire

Dans l’industrie alimentaire, les bacs réfrigérants sont largement utilisés pour le trempage, par exemple lors de la production de crème glacée. En plongeant brièvement la crème glacée dans un bain d’azote, une fine couche, par exemple, de chocolat ou de fruit peut être fixée autour de la crème glacée. Grâce à ce processus rapide, le reste de la crème glacée conserve sa température et sa qualité requises. Dans l’industrie alimentaire, les bacs de refroidissement sont également appelés plateaux de trempage pour cette raison.

Une partie de l’infrastructure

Les bacs de refroidissement font toujours partie d’une infrastructure cryogénique plus large comprenant des tuyauteries isolées sous vide et des équipements améliorant la qualité tels qu’un séparateur de phase et éventuellement d’autres équipements supplémentaires. Nous fournissons tous les équipements nécessaires à la performance optimale d’un système de bac de refroidissement.

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